Ein schneller Snack für gemütliche Winterabende vorm Kamin!
Was tun, wenn keine Chips im Haus sind und man am Abend Lust auf einen deftig-salzigen Snack hat?
Mal eben ein paar Zutaten zusammen gerührt, die man (wir) in der Regel immer zuhause haben:
Mehl, Backpulver, Eier, Kokosjughurt (Joghurt, Sauerrahm, o.a.), Butter, Käse… und ab in den Ofen!
Eine halbe Stunde später kann man dann köstliche, ofenwarme Käse-Muffins geniessen, vielleicht mit ein bißchen Butter oder Schinken drauf… aber eigentlich sind sie auch ohne soooo köstlich und üppig…
Zutaten:
- ca. 200 – 250 g geraspelter Käse nach Geschmack
(der kann ruhig ein bißchen deftig sein) - 100g Weide-oder Heumilch-Butter
(Butter von Tieren, die nur Gras und Heu fressen hat die wertvollen Omega 3 Fettsäuren) - 200g Buchweizenmehl
(oder wenns nicht glutenfrei sein muss: Dinkelvollkornmehl, ich nehme oft eine 50/50 Mischung aus Dinkelvollkorn und Buchweizen) - 2 TL Backpulver (ich nehme immer Bio-Weinstein- Backpulver)
- 2 Eier (glücklich, freilaufend und bio, versteht sich… ? )
- 200g Sauerrahm, Creme Fraiche, Saure Sahne oder Joghurt (ich nehme dazu neuerdings den himmlischen veganen Kokosjoghurt vom Hofer!)
- 1,5 TL Kräutersalz
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180° vorheizen (bei unserem Ofen reichen 160°).
- Muffinblech mit Papier-Muffinförmchen bestücken, oder Silikon-Muffin Formen mit kaltem Wasser ausspülen,
- Butter bei sanfter Hitze schmelzen und auf Fingertemperatur abkühlen lassen.
- Mehl mit Backpulver mischen.
- Sauerrahm (Creme fraiche oder Joghurt…) mit den Eiern, der abgekühlten Butter, dem Salz verrühren, dann erst nach und nach die Mehlmischung und ganz zum Schluss den Käse unterrühren.
- Für Ungeduldige: Den Teig zügig in die Muffin-Förmchen verteilen,
- oder für die Luxus-Variante: die Förmchen erst halb mit Teig füllen, dann einen Käsewürfel in die Mitte setzen und anschließend noch einen Klecks Teig oben drauf geben!
- für 20-25 min in den vorgeheizten Backofen! Die Muffins aus den Förmchen nehmen und kurz abkühlen lassen.Lauwarm schmecken sie am Besten!